SERGIO ROSAS SALAS

Breve C.V.:

Sergio Rosas Salas, profesor-investigador titular del Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades “Alfonso Vélez Pliego” de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Es doctor en Ciencias Humanas por El Colegio de Michoacán, y pertenece al Sistema Nacional de Investigadores en el Nivel II. En 2014 obtuvo el Premio Francisco Javier Clavijero otorgado por el INAH a la mejor tesis de doctorado en historia y etnohistoria de México. Sus líneas de investigación giran en torno a la relación entre Iglesia, Estado y sociedad en México durante los siglos XIX y XX.

«El molino de San Francisco: un patrimonio de la harina en Puebla, México (siglos XVI-XIX)».

sección:Máquinas, edificios y paisaje. Buenas Prácticas en el Patrimonio Industrial

El objetivo de esta ponencia es reconstruir la historia del molino de San Francisco, en el centro histórico de la ciudad de Puebla, México. Se trata de uno de los primeros molinos de la ciudad, establecido en la Ribera del río de San Francisco en la década de 1530, y activo en su producción agroalimentaria hasta la década de 1920. Su reconstrucción nos acerca a la historia del patrimonio agroalimentario de Puebla de los siglos XVI al XX en México.

«The mill of San Francisco: a heritage of the flour in Puebla, Mexico (XVI-XIX centuries)».

SECTION: Machines, buildings and processes. Best Practice in Industrial Heritage.

The aim of this talk is to reconstruct the history of the mill of San Francisco, in the historical centre of the city of Puebla, Mexico. It is one of the first mills in the city, established in the bank of San Francisco river during the decade of 1530, and active in its food production until the 1920s. Its reconstruction brings us near the history of the food heritage of Puebla between the XVI and XX centuries in Mexico.